Кризис отбивает аппетит?

В новогодние праздники пермские рестораторы зафиксировали рост числа посетителей, но прогнозируют дальнейшее падение рынка в 2016 году, вплоть до закрытия заведений, сообщает Business class.

Тем не менее, эксперты отмечают, что есть примеры ресторанов, у которых выручка не то чтобы не снижалась, а росла.

По словам Сергея Бровцева, генерального директора ООО «Кастом Кэпитал Групп» (развивает ресторан-клуб «Экспедиция. Северная кухня»), секрет успеха – в концепции заведения и качестве сервиса, подходе к гостям:

- Обычно в сложные времена, если ты готов сохранять качество на высоте, то и поток гостей удается сохранить. В целом, по сегменту, скорее продолжится снижение. Но мы, например, отметили существенный рост продаж в новогодние каникулы по сравнению с январем 2015 – увеличение составило примерно 40-50%. По итогам прошлого года выручка увеличилась на 20%, и в планах на этот год – увеличить ее еще на 20%.

Подробнее о том, как отразились новогодние каникулы на продажах в ресторанах Перми читаете в обзоре деловой газеты Business class: http://www.business-class.su/news/2016/01/18/krizis-otbivaet-appetit